教育目标
- 了解食物周围的环境
- 获得有关营养科学和人类营养的高度专业知识和应用技能
- 培养能够发挥广泛作用的人力资源，通过食品促进健康
课程介绍
-
食品加工培训
基于《食品科学II》所学的内容（了解食品标准、标签和各种分类，了解加工食品的特性、加工原理、容器和包装等知识），您将通过实际制作加工食品来加深对每种食品特性的理解。 此外，通过学习加工技术、包装、灭菌等，我们的目标是能够有效地加工和保存当地食品并将其用于菜单中。
-
灾难期间的营养支持
在发生灾害时，需要及时和适当的支持来维持灾民的营养状况。为此，既要考虑应提供的膳食内容，又要建立一个提供膳食的系统。特别是发生灾害时需要援助的人群（孕妇和哺乳期妇女、婴儿、残疾人、老年人等）需要立即做出反应。 本课程在学生完成一定数量的专业科目后于三年级下半年开设，旨在帮助学生了解灾民营养支持的重要性和紧迫性，以及具体的支持方法。在讲座中，除了防灾法律制度和机制等基础知识外，学生还将学习防灾、灾害发生时的准备、灾害时的应对、恢复期的支持以及根据政府、医院、学校和食品服务设施等工作阶段的其他应对措施。我们将邀请实际参与灾区支援的行政营养师和岩手县D-MAT（灾害派遣医疗队）成员作为特邀讲师，了解实际支援情况。
-
人体解剖学观察训练，这是临床医学的基础
注册营养师要成为医疗团队的一员，必须在对疾病的原因、病理、诊断和治疗有广泛了解的基础上，系统地了解正常人体的结构和功能。因此，作为“临床医学理论I”的一部分，我校与岩手医科大学合作，将医学生进行的人体解剖学训练的观察纳入课堂，从而更深入地了解人体的结构和功能。 旅行前，我们将与同校教授进行预培训，让您了解实际旅行所需的基础知识以及对旅行的态度。
系主任致辞
营养科学主管村本美代
因为我们培养“人类营养的实践者”我想让你学点东西。
最近的医疗费和护理费修订导致对与注册营养师工作直接相关的项目进行了审查和增强，例如增加营养支持团队和营养护理管理。这可以说是对专门从事营养的注册营养师寄予更高期望的结果。针对这一修订，医疗和福利机构正在积极招募注册营养师。此外，为了应对老龄化社会，注册营养师还需要在设施和社区等广泛的场所提供全面的支持。
“人类营养”对于满足这些社会需求是必要的。那是因为注册营养师与人打交道。为此，注册营养师需要具备先进的知识和实践技能，才能为各类人群提供更好的营养和膳食支持。
因此，我们系的课程结构以“人类营养”为重点。 “临床医学理论 I”就是一个例子。一般来说，注册营养师培训学校会使用老鼠等动物进行动物实验，以观察身体的组织和结构。同时，我科与岩手医科大学合作，让医学生进行人体解剖学观摩训练，加深对人体结构的了解。这是一次全国罕见的独特学习经历，也是附近营养大学唯一的一次。
我们等待着立志成为与社区紧密相连的“人类营养实践者”的您，体验从微观（营养/新陈代谢）到宏观（当地社区/环境）始终意识到“人类营养”的学习。